Добавить в избранное | Сделать стартовой

Постановка диапазона цен на меню. (Ценовые точки меню)

	16 октября 2010 | раздел: Рестораторам |
	Постановка диапазона цен на меню   Ценовыми точками называется диапазон цен для определенных компонентов меню — салатов, горячих и холодных закусок, мясных блюд. Определение таких ориентиров крайне важно в начале ресторанного бизнеса, когда вы только выходите на рынок с довольно суровой конкуренцией. В этом случае следует тщательно проанализировать уровень цен других участников рынка, и если вы собираетесь установить более высокие цены, то должны чем-то оправдать эту разницу — особенностями обслуживания, качеством блюд или атмосферой ресторана. Определить ценовые ориентиры ресторатору поможет некоторый анализ. Каких клиентов хочет привлечь ресторан? Если речь идет о семейных парах с детьми, то следует рассчитывать на недорогие обеды и ужины в течение полной недели. Какие ценовые точки установлены вашими конкурентами? Каждый ресторан сам определяет, какие продукты он может продать по низким ценам с минимальным ущербом для собственной рентабельности. Какие ценовые точки наиболее соответствуют атмосфере в вашем ресторане? Нецелесообразно предлагать в закусочной с торговлей навынос блюда за ту же цену, за которую посетители в другом ресторане могут получить индивидуальное обслуживание за отдельным столиком под приятную музыку. Какие ингредиенты и специи вы можете использовать для того, чтобы сделать блюда недорогими, но в то же время вкусными? Если вы используете для кулинарных рецептов нежное филе, нельзя выйти на те же ценовые ориентиры, чем если вы будете подавать более дешевое душистое мясо в горшочке, приготовленное со специями.   Взято с mos-restorator.ru
	Добавить страницу в закладки:   Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5  (голосов: 0) Комментариев: 3

Постановка диапазона цен на меню, Ценовые точки меню, ресторатору, начинающему, ресторан, кафе, меню ресторана, новое меню Рождение ресторана: первые шаги Искушенный ресторанный клиент оценивает в комплексе html-cсылка на публикацию BB-cсылка на публикацию Прямая ссылка на публикацию Похожые публикации

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору. Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору. Гостиница-ресторан "Citadel". Львов. (Citadel Inn Hotel & Resort)       Гостиница-ресторан "Citadel". Рождение ресторана: первые шаги Рождение ресторана: первые шаги Ресторан-музей "Деца у нотаря". Корчма-музей. Ужгород       Ресторан-музей "Деца у нотаря".  Ужгород Индивидуальный стиль меню ресторана и кафе Индивидуальный стиль меню ресторана и кафе

Ваши комментарии и обсуждения про Постановка диапазона цен на меню. (Ценовые точки меню)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

dle.net.ua